Klassisk Coq au Vin Blanc: En lækker fransk kylling i hvidvinssauce

Coq au Vin Blanc: En lækker ret med fransk inspiration

Coq au Vin Blanc er en klassisk fransk ret, der er kendt for sin smagfulde og rigelige sauce samt mørt og saftigt kyllingekød. Denne ret er en variation af den kendte Coq au Vin, som normalt laves med rødvin og som er mere kendt udenfor Frankrig. Coq au Vin Blanc er lavet med hvidvin, hvilket giver retten en mere subtil smag.

Traditionelt bruger man en hanekylling til Coq au Vin Blanc, men man kan også bruge en almindelig kylling.

Ingredienser:

– 1 hanekylling på ca. 1,5 kg eller 1 almindelig kylling
– 150 g champignon
– 2 løg
– 1 gulerod
– 2 fed hvidløg
– 2 dl hvidvin
– 2 dl kyllingefond
– 2 spsk. smør
– 2 spsk. mel
– 1 kvist timian
– 1 laurbærblad
– Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skær kyllingen ud i 8 dele og krydr med salt og peber.

2. Hak løg og hvidløg fint og skær guleroden i små tern.

3. Smelt smørret i en stor gryde eller sauterpande og steg kyllingestykkerne af i ca. 5 minutter på hver side, til de er gyldne. Tag kyllingestykkerne af panden og sæt dem til side.

4. Steg løgene, hvidløgene og gulerødderne på panden i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.

5. Tilsæt champignon og steg dem med i et par minutter.

6. Drys melet ud over grøntsagerne og rør godt rundt, indtil melet er optaget af fedtet fra smørret og grøntsagerne.

7. Tilsæt hvidvinen og kog op, inden du tilsætter kyllingefonden og rosmarin, timian og laurbærblad. Rør godt rundt.

8. Læg kyllingestykkerne tilbage i panden, så de er dækket af saucen.

9. Lad retten simre i ca. en time, indtil kyllingekødet er mørt og saftigt.

Server Coq au Vin Blanc med kartoffelmos, ris eller friskbagt brød.

FAQs

Hvad er forskellen mellem Coq au Vin og Coq au Vin Blanc?

Coq au Vin er oprindeligt en storret fra Frankrig, der laves med rødvin og høne eller gammel hane. Coq au Vin Blanc er en variation af denne ret, hvor man bruger hvidvin i stedet for rødvin, og en hanekylling i stedet for høne eller gammel hane.

Hvorfor bruger man hvidvin i Coq au Vin Blanc?

Hvidvin i Coq au Vin Blanc giver retten en mere subtil smag, end hvis man bruger rødvin. Hvidvinen giver også retten en lysere farve og er perfekt til forårs- og sommermånederne.

Kan man bruge en almindelig kylling i stedet for en hanekylling?

Ja, det kan man sagtens. Hvis man bruger en almindelig kylling, kan man undlade at koge saucen så længe, da kødet vil blive mørt hurtigere end en hanekylling.

Hvad kan man servere med Coq au Vin Blanc?

Coq au Vin Blanc kan serveres med kartoffelmos, ris eller friskbagt brød. Man kan også servere en grøn salat til at balancere rettens fylde og rigdom.

Hvordan opbevarer man Coq au Vin Blanc?

Coq au Vin Blanc kan opbevares i køleskabet i op til tre dage. Man kan også fryse retten ned og tage den op, når man har brug for en nem og lækker middag.

Hvordan kan man tilpasse Coq au Vin Blanc til en vegetarisk kost?

Man kan erstatte kyllingestykkerne med svampe eller tofu. Brug en vegetabilsk fond eller vand i stedet for kyllingefond og smør i stedet for smørret.

Hvordan kan man tilføje flere grøntsager til Coq au Vin Blanc?

Man kan tilføje flere grøntsager til saucen, såsom selleri, porrer eller pastinakker. Man kan også servere retten med en grøn salat, for at tilføre flere vitaminer til retten.

Coq au vin blanc Jamie Oliver: En lækker og simpel opskrift

Coq au vin blanc, også kendt som hvidvin-kogt kylling, er en klassisk fransk ret, der typisk kalder på langtidssimret kylling og rødvin. Men i en Jamie Oliver spin på denne velkendte favorit, skifter han ud den traditionelle rødvin med hvidvin til en friskere, lysere smag. Denne opskrift, der tager omkring 2 en halv time at tilberede, vil imponere dine smagsløg og fryde dine spisegæster med sin rige smag og saftige konsistens.

Ingredienser:
– 1 hel kylling (ca. 1,5 kg)
– 1 flaske tør hvidvin
– 4 skiver bacon, tern
– 4 fed hvidløg, hakket fint
– 2 gulerødder, skåret i skiver
– 1 løg, skåret i tern
– 2 stilke timian
– 1 spsk. olivenolie
– 1 spsk. smør
– 200g champignons, skåret i kvarte
– Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Start med at skære kyllingen i 8 stykker (bryster, lår, vinger og overlår). Drys salt og peber over kyllingen.
2. Sæt en stor gryde til opvarmning over medium varme og tilsæt baconternene. Når baconet er sprødt og gyldent, tages det op og lægges på en tallerken, skålen eller fadet.
3. Tilsæt hakket hvidløg, løg og gulerødder til gryden og steg indtil de er bløde og bronzed. Tilsæt timian og steg i yderligere to minutter.
4. Tilsæt smør og olivenolie. Når smørret er smeltet, tilsættes kyllingestykkerne i gryden og steges indtil de er gyldne og brunet, ca. 5 minutter.
5. Hæld hvidvin i gryden og skru op for varmen. Bring brygningen i kog, før det reduceres til medium varme og simrer i ca. 1 time og 45 minutter. Jo mere tid du giver kyllingen til at simre i vinen, jo mere saftig og blød vil det blive.
6. Tilføj champignonkvartene til gryden i de sidste 20 minutter af madlavningen.
7. Tag gryden af varmen og fjern timianstilkene. Server kyllingen og champignonerne i en skål og drys den crispy bacon på toppen. Server med et stykke brød til at opsuge den deilige sauce.

FAQs:
1. Kan jeg udskifte kyllingen med en anden type kød?
Ja, det kan du godt. Du kan udskifte kyllingen med kalkun- eller svinekød for at tilføje variation i proteinet. Det vil dog påvirke tilberedningstiden og temperaturen.

2. Hvad kan jeg servere med coq au vin blanc?
Coq au vin blanc er fantastisk med en skive godt brød og en simpel grøn salat. Det ville også være lækkert serveret med ris, kartoffelmos eller puré eller en ristet grøntsagsblanding.

3. Kan jeg forberede coq au vin blanc på forhånd, og hvordan opbevarer jeg det?
Ja, du kan forberede coq au vin blanc på forhånd og opbevare det i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage. Når du er parat til at servere, varme op retten i en gryde over lav varme og tilsæt evt. lidt mere hvidvin for at opfriske smagen.

4. Kan jeg bruge en billigere hvidvin i opskriften?
Det anbefales at bruge en tør hvidvin, der er egnet til madlavning. Det behøver dog ikke at være en dyr flaske, så længe den er egnet til madlavning, vil det fungere fint i denne opskrift.

5. Kan jeg lave coq au vin blanc i en langsom komfur?
Ja, det kan du godt. Brug samme ingredienser og tilføj dem alle til langsomt komfuret. Simrer i ca. 6-8 timer på lav varme for en blød konsistens. Tilsæt champignonene i de sidste 30 minutter.

I slutningen af dagen er coq au vin blanc Jamie Oliver en simpel og lækkert ret, der vil imponere dine gæster og udgyde din kreativitet i køkkenet. Ved at bruge hvidvin, i stedet for rødvin, tilføjer opskriften et frisk og lettere element. Det er perfekt til en intim aften med vennerne eller en hyggelig middag i familiens kredse. Husk at prøve at lave denne klassiske franske ret og imponere folk i dit liv med dine kulinariske færdigheder. Bon appétit!

Coq au Vin Blanc – en lækker og velsmagende ret

Coq au vin blanc er en klassisk fransk ret, som er blevet populær over hele verden, og er en af favoritretterne hos madelskere. Det er en ret, som er tilberedt ved at vakuumere kyllingestykker i hvidvin, hvor der er tilsat grøntsager og urter. Derefter steges kyllingen i ovnen, hvorefter saucen tages af panden og tilsættes yderligere hvidvin, før saucen koges ind og serveres sammen med kyllingen og nogle lækre tilbehør.

Coq au Vin Blanc er ikke blot en ret, men en kærlighedserklæring til fransk madkultur, som man kan nyde sammen med venner og familie. Coq au vin blev oprindeligt lavet med rødvin, men med tiden er den hvide version blevet lige så populær. Coq au vin blanc er en ret, som kræver lidt tid og omtanke, men som med garanti giver fantastiske smagsoplevelser.

Historien bag coq au vin blanc

Hvidvin versionen af retten coq au vin opstod i de sydlige egne i Frankrig, hvor Middelhavsklimaet betød, at man producerede mere hvidvin end rødvin. Det lykkedes også at fremstille høns, der var mere fine og mere velsmagende end i resten af Frankrig. Det var i disse egne af Frankrig, at coq au vin blev til, og selve retten blev en populær måde at smage den lokale hvide vin på.

Den hvide version af retten blev også opfundet for at imødekomme vegetarernes behov. Retten er dog ikke vegetarisk, men det kan laves med grøntsagsfond i stedet for kyllingefond, hvilket gør det til en vegetarisk version af retten.

Ingredienserne i coq au vin blanc

Til coq au vin blanc skal du bruge følgende ingredienser:

– 1 kylling i otte stykker
– 3 spsk. olivenolie
– 4 fed hakket hvidløg
– 2 tsk. finthakket frisk rosmarin
– 2 tsk. finthakket frisk timian
– Salt og peber
– 2 dl. hvidvin
– 2 dl. kyllingefond
– 1,5 dl. fløde
– 250 g. champignon skåret i skiver
– 100 g. finthakket bacon
– 2-3 fed hakket hvidløg
– 2 spsk. smør
– 2 spsk. mel
– Frisk persille

Fremgangsmåden for coq au vin blanc

Tilberedningen af coq au vin blanc kræver lidt tålmodighed og præcision, men resultatet vil være det hele værd. Følg nedenstående trin for at lave denne velsmagende ret:

1. Vask kyllingestykkerne og fjern de store fed.

2. Varm olien i en gryde og tilsæt finthakket hvidløg, rosmarin, timian og salt og peber.

3. Læg kyllingestykkerne i gryden og steg dem i ca. 6-8 minutter på hver side.

4. Tilsæt hvidvin og kyllingefond og lad det simre i ca. 30-40 minutter.

5. Tag gryden af varmen og lad kyllingestykkerne køle af i saucen.

6. Steg champignon og bacon sammen i en anden gryde i et par minutter.

7. Tilsæt hvidløg og smør og steg det i et minut.

8. Tilsæt mel og rør i et minuts tid.

9. Tilsæt fløde og lad det simre, indtil saucen bliver tyk.

10. Tag kyllingestykkerne ud af saucen og læg dem på en tallerken.

11. Tilsæt champignonsaucen til kyllingesaucen og lad det hele simre sammen i ca. 15-20 minutter, indtil saucen er tyk.

12. Server coq au vin blanc med kogte kartofler, ris eller brød, og drys med frisk persille.

Ofte stillede spørgsmål om Coq au Vin Blanc

Q: Skal man bruge hvidvin til at tilberede coq au vin blanc?

A: Ja, det er en vigtig ingrediens til retten.

Q: Skal man tilsætte grøntsager til coq au vin blanc?

A: Ja, traditionelt tilsættes der gulerødder, selleri og løg til retten.

Q: Kan man tilberede coq au vin blanc i en crockpot?

A: Ja, du kan tilsætte alle ingredienserne i en crockpot og tilberede retten i 4-6 timer på lav varme.

Q: Hvad kan man servere sammen med coq au vin blanc?

A: Kogte kartofler, ris eller brød passer særligt godt sammen med retten.

Q: Er coq au vin blanc en sund ret?

A: Coq au vin blanc indeholder både kød og fløde, så det er en ret, der er rig på kalorier og fedt. Men i moderation kan det spises som en del af en sund kost.

Q: Hvordan opbevarer man coq au vin blanc?

A: Opbevar retten i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage, eller frys den ned i op til 3 måneder.

Ingen tvivl om at coq au vin blanc er en fantastisk ret, der vil glæde enhver madentusiast. Den er både lækker, velsmagende og en ægte fransk klassiker. Med disse enkle trin og ingredienser kan du også skabe en lækker og fortryllende coq au vin blanc hjemme i dit eget køkken. Bon appétit!